Acheter une côte de boeuf viande française et maturée chez un boucher à Aubagne

Le processus qui permet de transformer le muscle en viande, c’est la maturation. Toutes les pièces de bœuf que nous vous proposons ont déjà bénéficié de deux semaines de maturation après abattage.Puis, pour les cotes de bœuf, un travail d’affinage complémentaire s’effectue au sein de notre cave de maturation, dans des conditions optimales d’atmosphère régulée.Le résultat d’une bonne maturation, c’est une viande avec de nouveaux arômes et une tendreté exceptionnelle.Vous pouvez donc venir chez nous à la boucherie des Collines les yeux fermés pour choisir une côte de boeuf maturée à souhait et selon votre goût, sous nos conseils avisés.